(Voedsel)afval verminderen
Wist je dat de Nederlandse zorgsector verantwoordelijk is voor 4% van de Nederlandse afvalberg? En dat in de zorg maar liefst 25% van het klaargemaakte eten wordt weggegooid? Dat is niet alleen zonde van de grondstoffen en energie, het kost ook veel geld. Om je hoeveelheid (voedsel)afval te verminderen helpt het enorm om inzicht te hebben in wat je precies weggooit. En als je de afvalstromen goed gescheiden laat inzamelen en recyclen, ben je extra duurzaam bezig.
Zo helpen we je met (voedsel)afval verminderen
Het belang van minder (voedsel)afval
De cijfers liegen er niet om: Care produceert 104.000 ton afval per jaar, en Cure 76.000 ton (in 2018, cijfers uit Gupta Strategists, 2022). En uit onderzoek van Wageningen Universiteit in 2021 blijkt dat in ziekenhuizen en zorginstellingen maar liefst 40% van al het ingekochte voedsel in de vuilnisbak belandt.
Daar zijn verschillende oorzaken voor. Denk aan een te grote menukeuze en daardoor een te grote voorraad, te veel tijd tussen menukeuze en uitserveren waardoor de patiënt geen trek meer heeft, of een te grote voorraad uit angst om te weinig te hebben. Er zijn ook verschillende oplossingen voor, waaronder een beperkter menu en een aanbod dat beter afgestemd is op de vraag.
Maar eigenlijk begint alles met bewustwording en helder inzicht in wat en hoeveel je weggooit. Daar helpen we je graag bij.
Voedselverspilling meten
Voedselverspilling terugdringen begint bij goede waste-metingen. Want meten = weten. Door per afdeling te registreren wat en hoeveel precies je van welke componenten weggooit, krijg je veel inzicht. Gaat het vooral om snij-afval bij de bereiding? Blijft er eten liggen op het bord en is er misschien te veel opgeschept? Of blijft het over in de schaal en is de eetlust misschien overschat? Door je voedselafval te vergelijken met je inkoop zie je precies waar je kunt besparen. Bijvoorbeeld door portiegroottes aan te passen, menu’s beter af te stemmen op voorkeuren of efficiënter te plannen. Wij helpen je hier graag met een eenvoudige template en met inkoopoverzichten per afdeling en per productcategorie. Zo kun je zelf je voedselafval per categorie invullen. En kun je hier nog éxtra hulp bij gebruiken? Dan bieden deze tools uitkomst:
1. De Wastewijzer
De Wastewijzer van onze partner Care Culinair is een eenvoudig te gebruiken tool, die vooral geschikt is voor woongroepen voor het registeren en analyseren van hun waste. Care Culinair helpt je medewerkers bij het vaststellen van de oorzaken van waste en leert ze, door coaching en door samen eten te bereiden, op een hele concrete manier hoe ze de voedselverspilling structureel kunnen verlagen. Bijvoorbeeld door slimmer te bestellen, beter voorraadbeheer en goede beheersing van bereiden en serveren. Deze aanpak werkt: dankzij de WasteWijzer hebben al veel van onze klanten hun waste verlaagd van ruim 30% naar minder dan 10%.
2. De Orbisk monitor
Met slimme technologie die automatisch herkent, weegt en registreert wat er wordt weggegooid, maakt de Orbisk monitor voedselverspilling direct zichtbaar én beheersbaar. Je krijgt hiermee inzichten die je helpen om inkoop en bereiding beter af te stemmen op wat er écht nodig is. Dat kan besparingen opleveren tot wel 50%. De Orbisk monitor is perfect voor grotere keukens in de zorgsector, maar er zijn ook oplossingen voor kleinere keukens die grip op hun voedselverspilling willen. En sluit je via ons een contract af? Dan ontvang je tijdelijk 10% korting.
Meer weten over waste-metingen?
Tips tegen voedselverspilling
Het tegengaan van voedselverspilling in een zorgorganisatie is maatwerk. Elke instelling is anders en heeft andere handvatten nodig. Natuurlijk helpen we je hierbij, met advies, waste-metingen en ons partnerschap met Renewi voor het duurzaam inzamelen en recyclen van al je afvalstromen. Maar wist je dat je met hele kleine stappen óók al grote resultaten bereikt? Onze Foodcare Specialist geeft je een aantal hele praktische, makkelijk toe te passen tips waarmee je voedselverspilling voorkomt of vermindert.
Duurzame afvalinzameling
Als zorginstelling moet je voldoen aan strenge regels voor afvalbeheer. Regel je dit niet centraal, dan zit je vaak met inflexibele contracten vast aan verschillende verwerkingspartners of kom je in de knoop met tijdgebonden afvalophaal (zoals bij medicijnen). Bovendien kost het je geld als je je afval niet goed scheidt. Reststromen zijn namelijk duurder dan gescheiden stromen, omdat ze niet goed gerecycled kunnen worden en dus ook slechter voor het milieu zijn.
Wil je de afvalinzameling en recycling binnen jouw zorginstelling efficiënt en duurzaam organiseren? Dan ben je bij afvalverwerker Renewi aan het juiste adres. Renewi biedt een maatwerkoplossing voor al je afvalstromen, inclusief zorgspecifiek afval – zoals medicijnen en vertrouwelijk papier – maar ook de plastic etensbakken van Culivers, incontinentiemateriaal en zelfs matrassen. Het mooie van Renewi is dat zij 66% van al het ingezamelde afval vervolgens weer verwerken tot hoogwaardige circulaire materialen.
En regel je dit via Van Hoeckel, dan profiteer je bovendien van de beste prijs.
